Substrat-Lagerung & Kontrolle
Das Substrat wird in der Lagerphase je nach Pilzsorte zwischen 4 und 20 Wochen durchwachsen. In dieser Zeit wird die Lufttemperatur kontinuierlich an die benötigte Idealtemperatur angepasst. Dies ermöglicht dem Substrat eine optimale Reifung.
Die kontinuierliche Überwachung der Substrate während der Lagerung/Reifung ist enorm wichtig. Hier lässt sich erkennen, wie aktiv das Pilzmyzel ist.
Nebst der Temperatur ist auch die CO2-Überwachung wichtig, durch den Stoffwechsel geben die Pilze CO2 ab, in dem sie organische Stoffe zersetzen, um daraus Energie zu gewinnen.
Je nach Myzel Aktivität sind die Substrate schneller durchwachsen, reif und können schneller in der Produktion eingesetzt werden.
Unsere Mitarbeiter haben eine lange Erfahrung in der Beurteilung der Substrat Reifung. Vor der Auslieferung werden die Substrate nochmals visuell kontrolliert und aussortiert. Damit nur einwandfreie gereifte Substrate ausgeliefert werden.
Ist das Substrat fertig durchwachsen und erntereif, wird es für die Auslieferung bereitgestellt oder in die Produktionsräume verschoben. Nach dem Kälteschock beginnen die Pilze mit dem Wachstum.
